|
|
Gegratineerde Aubergines Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 aubergines,1 grote rode ui,2 sjalotjes,4 ansjovisfilets,125 gr champignons,1 koffiel. tomatenpuree,2 tomaten,2 knoflookteentjes,3 eetl. paneermeel,2 eet. gehakte peterselie,snufje oregano,50 gr gemalen gruyere,versgemalen zwarte peper,zeezout,olijfolie,8 olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Besprenkel een bakplaat met olijfolie,snijd de aubergines doormidden en bestrooi beide helften met zeezout.Leg ze op de bakplaat met de snijkant naar onderen en plaats gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven van 190*
Draai de aubergines om en gril ze nog 5 min. zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk kunt uitscheppen.Snipper de sjalotjes en de rode ui en bak ze samen met de in plakjes gesneden knoflook tot alles glazig is.Voeg hierbij de in reepjes gesneden champignons.Laat het vocht verdampen en roer de gehakte ansjovis,de tomatenpuree,2 eetl. paneermeel,de gehakte peterselie,oregano,het auberginevruchtvlees en de gehakte olijven erdoor.Ontvel de tomaten door ze 10 sec.in kokend water te dompelen en ze daarna onmiddelijk in koud water te verfrissen.Snijd de tomaten in vieren,verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan het groentenmengsel.Vul de schil van de aubergines met het groentemengsel en bestrooi met het overige paneermeel en de kaas en besprenkel met wat olijfolie.Leg de aubergines in een beboterde ovenschaal en laat ze gratineren.
|
|
|